Летние немецкие блюда по старинными немецким семейным рецептам от бабушек из Железинского района Павлодарской области.
Чтобы было солнечно и классно, а лето прошло не напрасно, — нужно не терять зря времени — печь ароматные фруктово-ягодные пироги, делать кисло-сладкие компоты и запасаться вкусным вареньем на зиму.
Август — пора обильного урожая яблок и груш. Из этих полезных и спелых фруктов можно легко приготовить сытное, аппетитное и бюджетное блюдо — всего из нескольких ингредиентов.
***
Яблочный джем «Apfelmarmelade» от Смердиной Лилии Анатольевны:
Для приготовления понадобится:
1кг сладких яблок
500 г. сахара
250 мл воды
1 палочка карицы.
Сначала нужно очистить яблоки, затем нарезать их на дольки, предварительно удалив серцевину. После этого залить водой, проварить до мягкости, измельчить блендером, добавить сахар и корицу. Уваривать джем следует до густоты на медленном огне, периодически помешивая. Джем будет — просто пальчики оближешь!
***
Традиционная немецкая кухня пестрит разнообразием блюд из теста — ягоды, равно, как и фрукты, являлись важной составляющей в летнем рационе питания наших прабабушек и прадедушек. Вот, несколько сладких и лакомых рецептов из кулинарного наследия этнических немцев.
***
Пирог с ягодами от Падалко Нины Гербертовны:
Для того, чтобы его испечь необходимо взять:
3 яйца
5 ст. ложек сахара
5 ст.ложек сухого молока
5 ст.ложек муки
250 г ягод
Всё следует хорошенько перемешать, добавить половину чайной ложки соды — загасить уксусом — снова всё тщательно взбить. Затем нужно вылить на лист и поставить в духовой шкаф на 15 минут. Пирог должен получиться мягким, восхитительно вкусным и тающим во рту.
***
Яблочный пирог от Смердиной Лилии Анатольевны:
Для теста понадобится:
Молоко — 250 мл.
Мука — 0,5 стакана.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — щепотка.
Яйцо — 2 шт.
Для начинки:
Яблоки — 2-3 шт.
Сливочное масло — 2 ст л.
Лимонный сок — 1 ч л
Сахарная пудра — 1 ст л.
Корица — 0,5 ч л.
Для начала необходимо замесить жидкое тесто: молоко+яйцо+соль+сахар+мука. Все это нужно взбить венчиком до однородной массы. Затем следует приготовить начинку: яблоки надо разрезать на дольки, добавить лимонный сок + сахар + корицу. Затем необходимо разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить на нем подготовленные яблоки так, чтобы они карамелизировались. После этого на сковороду нужно вылить тесто — сначала по краю, затем заполнить середину. Сковороду отправляем в духовку, разогретую до 180-200 °, на 25-30 минут. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой. Подаётся блюдо к столу тёплым.
***
В качестве напитков этнические немцы в старину употребляли не только фруктово-ягодные, но и, — удивительный факт, — овощные компоты (например, из тыквы).
***
Фруктовый компот от Смердиной Лилии Анатольевны:
Для приготовления понадобится:
450 г консервированной вишни без косточек
200 мл. клюквенного сока
1/2 ст.л экстракта ванили
1/2 ч.л молотой корицы
½ ст.л сахарной пудры
2 ст.л кукурузного крахмала
500 г ванильного заварного крема
Все ингредиенты необходимо смешать и варить. Как компот закипит, его следует снять с огня. Приятного аппетита!